כתבה מרתקת בעניין כשרות הדגים!

האם דייג אוהב דגים?
אז מדוע הוא דג אותם?

אין שבת שלא מגישים דגים על שולחן השבת, כידוע מאמר חז"ל האוכל דג ביום דג ניצול מדג …

ישנם סוגים רבים של דגים וכן ישנם סוגים שונים של מפעלי דגים ,

במסגרת הכתבה אנסה להרחיב בנושא כשרות הדגים,

ישנם סוגים רבים של דגים , ומספר רב של מפעלים, ועל זה ארחיב:

בדגים יתכנו מספר בעיות כשרות אביא את חלקם:

1. כמבואר בשו"ע על סימני הדגים , אנו צריכים לדעת איזהו דג
   טהור ואיזהו דג טמא.
2. תולעים בדגים, ישנם סוגים רבים של תולעים בדגים חלקם
   ימצאו בדג כזה וחלקם באחר, חלקם גדלים במים מתוקים
   וחלקם במים מלוחים ועוד..
3. ישנם מפעלים עם בעיות כשרות כגון שימוש בדגים טמאים
   וטהורים באותו המפעל , וכן קיטור משותף של מפעלים שיש
   גם טריפות, ישנם מפעלים שמייצרים מזון לחיות באותו המפעל
   משאריות הדגים אך מוסיפים שם גם הרבה מאכלים שאינם
   כשרים כלל.
   אפרט נושא נושא אך כדי להקיף את כל הנושא נזדקק לסדרת
   ספרים…
   סעיף א: סימני הטהרה של הדגים הינם סנפיר וקשקשת, אך
   לא כל דבר הנראה כקשקשת הוא באמת קשקשת, בשנים
   האחרונות עוררו מספר גופי כשרות על הדג המפולט )פילוט
   הכוונה שהדג מגיע חצוי ללא עצמות( שיש לבדוק דג דג שיש
   עליו קשקשים, כדוגמה הביאו את דג הטמא ששמו נצרן שיש על
   הבשרו כמין קשקשים אך הם אינם יורדים, ניתן להוריד אותם
   רק ע"י כך שיצאו עם חלק מבשר הדג, ולפי הגדרת הפוסקים
   דבר זה אינו קשקש.
   

בשנים האחרונות נדון איך צריך לנהוג: האם צריך לבדוק כל דג במפעל, או האם מספיק לראות בבית שיש לדג בית קשקש כמין כיסים על העור שבהם ישבו הקשקשים לפני שהורידו אותם,

או שאין צורך בכלל לבדוק משום שדגים אלו מוחזקים ככשרים.

נידון נוסף בנושא דגים טהורים ודגים טמאים האם ניתן לסמוך על מפעל גויים מסוים שהוא באמת מייצר רק דגים טהורים מדין ש'אומן לא מרע אמונתו' ואז לא צריך לעשות יצור בהשגחה תמידית ומספיק ביקור שנתי או דו שנתי וכו'

אפילו שהדגים מגיעים ללא שום סימן כשרות,

לדוגמה קופסאות הטונה.

צרכן שקונה דג ללא עור מחויב לקנות אך ורק בכשרות שהוא סומך עליה ששם צריך משגיחים צמודים הבודקים את הדגים.

סעיף ב: ישנם סוגי דגים רבים חלקם מוחזקים כנקיים כאשר הם מגיעים מפולטים ובחלקם ישנו חשש של תולעים בבשר הדג,

בדגים שלמים ישנם חששות כמעט בכל סוגי הדגים אך בדרך כלל הניקיון שלהם פשוט, הנושא העיקרי בשנים האחרונות היה נושא תולעת האנסקיס,

תולעת האנסקיס נמצאת גם בבשר הדג וגם במעיים,

בשו"ע )ס' פ"ד סעיף ט"ז( וז"ל 'כל התולעים הנמצאים…

והנמצאים בדגים במעיהם אסורים בין העור לבשר או בתוך הבשר מותרים' לכאורה כתוב מפורש שתולעים
הנמצאים בבשר מותרים,

אך בנושא תולעת האנסקיס ישנה מחלוקת גדולה בדור האחרון המתירים אומרים כתוב בשו"ע שמותר אז מותר לעומת זאת האוסרים טוענים שלגבי תולעת זו ברור היום שהתולעת מגיעה מבחוץ ולא נוצרה בבשר לכן דינה שונה.

האוסרים מביאים כמה ראיות:
א': אנו מוצאים תולעים שחצי נמצא במעיים וחצי בתוך הבשר

ב': תולעת זו נמצאת בעיקר באזור הדג שבו נמצאים המעיים דבר המראה שהגיע משם ולא זו כוונת השו"ע אלא כוונתו שנוצר בתוך הבשר כפי שמבואר בנושאי כלים.

ג': דבר נוסף ניקח את הדג הסלמון הדג הכי מדובר בנושא זה,

כאשר מגדלים אותו בכלובים אפילו שהכלובים נמצאים בים הפתוח הדגים הינם בדרך כלל נקיים,

לעומת זאת דגים השוחים בים הפתוח יהיו מוחזקים כנגועים משום שהם אוכלים דברים עם התולעים ומשם התולעים מגיעים למעיים ומשם לבשר הדג ראה תמונה שלשלת המזון:

ישנם ראיות לשני הצדדים, אך במסגרת במה מכובדת זו קצרה היריעה…

צרכני הדגים מי שאינו רוצה לאכול תולעת זו יכול לשאול את גופי הכשרות מי מתיר ומי אוסר!

תולעת זו מצויה בדגי: הסלמון/ הסול/ הבקלה /מרלוזה ועוד..

סעיף ג: ישנם סוגים שונים של מפעלים לדוגמה: מפעלי דג טונה, מפעל דגי המושט וכן מפעלי דגי הסול, הבקלה, ועוד..

בכל סוג מפעל יש גם סוגים שונים.

ישנם מפעלים המייצרים רק דגים טהורים וישנם כאלו המייצרים גם טמאים, ישנם מפעלים המייצרים בחלק אחר של המפעל מאכלי חיות או מאכלי בני אדם ושם ישנם תוספות שחלקם ממש נבילות וטריפות,

במפעלים אלו אנו נתקלים בבעיות רבות לדוגמה בעיית הקיטור המשותף החוזר שבאותו הקיטור של מפעל הטונה מייצרים מאכלים שאינם כשרים,

ישנם מפעלים שאין שם בישול כפי שקורה במפעלי דגי המושט ששם לוקחים דגים טריים ומפלטים אותם ואין שם בישול כלל.

אך נתקלתי כבר בבעיה שבאותו מפעל עשו גם שרימפסים (סוג סרטן) וכאן אנו עלולים למצוא את עצמנו בבעיית כשרות שברגע שהמפעל לדוגמה אינו נקי יפלו חלקי סרטנים על דגי המושט בדרך כלל זה עלול להיות
במכונות ה IQF מכונת מסוע עם רשתות שמקפיאות את הדגים או הסרטנים ושם יתכן חתיכות רבות שנתקעו על הרשתות.

בעיה נוספת שמצויה במפעלים שמשתמשים בתבלינים שאינם כשרים כלל.

בפסח יש בעיה חמורה, כי בחלק מהמפעלים מייצרים דגים בציפוי קמח.

מאחר ואיני פוסק, ומאחר שבמהלך השנים שהסתובבתי ברחבי העולם, וראיתי את המפעלים, אז העליתי את הבעיות הנפוצות, וכל אחד ישאל את רבותיו, ולהקפיד גם בדגים על כשרות ראויה!

הסבר אודות קורס משגיחי כשרות​