במקצועות ההלכה יש מגוון סוגי לימוד. חלקם ההסמכה ניתנת ע"י הרבנות הראשית. חלקם הסמכה ע"י רב ומורה הוראה וחלקם אינם צריכים סמיכה כלל ונפרטם:
כיום יש נאמני כשרות שעבודתם ככל עובד אחר במאפיה/מפעל /וכו'.. רק שעליו ליהות ירא"ש ולקבל את ההוראות מהמשגיח ולבדוק שהם אכן נעשות. (כיום במלא מקומות מעמידים נשים כנאמנות כשרות במקרים דחוקים התירו גדו"י כמו בחו"ל שחסר וכדו') אז נאמן כשרות הינו ידא אריכתא של המשגיח/מפקח ואין לו צורך בתעודה או בהסמכה .
מה שכן משגיח כשרות חייב הסמכה עם תעודה מהרבנות. ואחריות גדולה רובצת עליו. ועליו לדעת את כל הההלכות במלואם. הכשרת משגיחי כשרות הינו מסלול קליל ומהיר לאחר לימוד החומר ונהלי ומושגי כשרות ניגשים למבחן ברבנות ולאחר שעוברים בהצלחה את המבחן מקבלים תעודת הסמכה!
אומנות הסתם הינה אומנות קודש עם אחריות עצומה. הלימוד עצמו מתחלק לשניים לימוד ההלכות ולימוד הכתיבה המעשית הכוללת העשרת הידע בכל הסובב לכתיבה כגון כיצד מייצרים דיו? וסוגי הקלף וכו'.. כיום אין רגולציה מצד הרבנות הראשית לישראל על סופרי סתם…
בציבור החרדי הבחירה בסופר הינה על פי רוב ע"פ מידת יראת השמיים וכתיבה יפה. אבל יש שני מכוני סת"ם המעניקים תעודות ונקבעו כקונצנזוס בציבור לליטאים יש את משמרת סת"ם שהוקם ע"י מרן הרב שמואל וואזנר זצ"ל ויד רפאל לעדת הספרדים.
מכון עליה מעניק לתלמידיו תעודת סת"ם מהודרת שמקובלת ברוב קהילות הקודש!
לימוד השחיטה רובו מתמקד בהלכות. הלכות טריפה וכו'.. הלימוד המעשי הינו בעיקר לימוד העמדת הסכין כמו שאמר אחד מגדולי השוחטים %90 מהשוחטים שנכשלו ולא המשיכו בשחיטה הינם שוחטים אשר לא ידעו להעמיד סכין. לאחר לימוד ההלכות יוצאים לבתי מטבחיים לשחיטות ניסיוניות ולמבחן מעשי. לאחר המבחן ההלכתי והמעשי מוענק לתלמיד כתב הסמכה מהרב שלימדו והנוהג הוא שכל תלמיד מחתים את המרא דאתרא. כמובן שכל תלמיד חייב לשנן ולחזור על החומר ככתוב בהלכה! גם בשחיטה אין הסמכה מסודרת של הרבנות הראשית אלא בתוך מבחני יורה יורה יש מבחן על הלכות טריפות !
לפי החוק היבש כל אדם בשוק יכול לקחת סכין ולמול כל תינוק. הרבנות הראשית מעניקה רישיון של מוהל מוסמך למי שעבר את מבחני הרבנות ומשרד הבריאות וביצע בפועל מעל 20 בריתות . מכון עליה מעניק את הידע למול ומעניק אף רישיון של איגוד המוהלים הארצי ולאחר סיום הקורס רשאי התלמיד למול. ולאחר שביצע מספר בריתות מומלץ לגשת לרבנות בכדי להוציא רישיון של מוהל מוסמך אך זה אינו חובה! למכון עליה שיטת לימוד פורצת דרך בתחום לימוד המילה התקשר למשרדינו וקבל פרטים נוספים!
לימוד מלאכת הניקור הוא הארוך מבין כל קורסי ההלכה ומייגע. מצד שני העוסקים בניקור שכרם רב מכיוון שיש חוסר בשוק במנקרים טובים ירא"ש. לאורך כל הקורס הלימוד הוא מעשי על חתיכות הבהמה השונות.
כיום אין שום פיקוח על מנקרים רוב המנקרים הינם בנים לאבות שעסקו בתחום.
מכון עליה מלמד את הלכות הניקור על פסקיו של הגאון ר' שלמה מחפוד שליט"א ובסופה מוענק
תעודת מנקר.
